Napoletana contemporanea
Ricetta di Alessandro Consoli caricata il 10 Lug 2019 alle 17:32
Ricetta di tradizione
La Napoletana trasformata in pizza gourmet.
Soffice e sfiziosa!
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 175 g |
Farina tipo 00
280 w
Spadoni
|
Spadoni |
| 105 g |
Acqua (70%) |
|
| 2 g |
Olio EVO |
|
| 5 g |
Sale rosa |
|
| 1 g |
Lievito (per kg di farina) |
|
|
Farcitura
|
||
| 120 g |
Stracciatella di bufala |
|
| 30 g |
Pomodori secchi
Pomodorini ciliegio di Pachino
|
|
| q.b. |
Semi di papavero |
|
| q.b. |
Capelli d'angelo di peperoncino |
|
| q.b. |
Basilico |
|
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Impasto: mettere in una ciotola la farina, il lievito e aggiungendo l'acqua lentamente iniziare a impastare. Aggiungere quindi il sale e la restante parte di acqua. Appena tutto è ben amalgamato aggiungere l'olio e completare l'impasto. Lasciare a riposare per 8 ore in una ciotola coperta da pellicola.
Trascorre le 8 ore formare con l'impasto una pallina ben chiusa e lasciare maturare in frigo per 48 ore.
Preparazione pomodorini: far sbollentare in acqua i pomodorini secchi per qualche minuto, quindi scolarli e lasciarli raffreddare coperti da carta assorbente, in modo tale che rimangano ben asciutti. Quando saranno ben asciutti e raffreddati condirli con olio, origano e aglio. (Consiglio di prepararli il giorno prima così da farli insaporire bene)
Preparazione pizza: stendere il panetto, fare alcuni buchi su tutto il disco e spennellare il bordo con acqua, quindi spolverare con i semi di papavero. Informare la pizza e lasciarla dorare. Appena cotta tagliarla a spicchi e condirla in sequenza con la stracciatella, i pomodorini, le acciughe. Abbellirla poi con i filetti di peperoncino, qualche foglia di basilico e una pipetta di olio per spicchio.
La pizza è servita, buon appetito!
Trascorre le 8 ore formare con l'impasto una pallina ben chiusa e lasciare maturare in frigo per 48 ore.
Preparazione pomodorini: far sbollentare in acqua i pomodorini secchi per qualche minuto, quindi scolarli e lasciarli raffreddare coperti da carta assorbente, in modo tale che rimangano ben asciutti. Quando saranno ben asciutti e raffreddati condirli con olio, origano e aglio. (Consiglio di prepararli il giorno prima così da farli insaporire bene)
Preparazione pizza: stendere il panetto, fare alcuni buchi su tutto il disco e spennellare il bordo con acqua, quindi spolverare con i semi di papavero. Informare la pizza e lasciarla dorare. Appena cotta tagliarla a spicchi e condirla in sequenza con la stracciatella, i pomodorini, le acciughe. Abbellirla poi con i filetti di peperoncino, qualche foglia di basilico e una pipetta di olio per spicchio.
La pizza è servita, buon appetito!
Bevanda consigliata
Una birra doppio malto.
Questa ricetta ha partecipato a:
Campionato di pizza bianca.
10° Classificato Categoria Pizza gourmet
10° Classificato Categoria Pizza gourmet
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