Mortazza al mojito
Ricetta di Christian Riccio caricata il 22 Set 2020 alle 10:16
Ricetta d'Autore
Da sempre ho amato la mortadella fin da quando ero bambino, con i primi panini e tranci di pizza ripieni di questo insaccato, poi crescendo e diventando adulto, ho iniziato ad assaggiare dei cocktail, e quello che più mi è piaciuto è stato il mojito, forse perchè fresco e molto dissetante, o forse perchè più semplicemente sono amante degli agrumi aspri, della menta e del rum!
Da qui è sorta l'esigenza personale di creare una pizza che abbinasse al meglio questi due prodotti, usando la mortadella che a Roma chiamiamo "mortazza", la mentuccia romana al posto della hierba buena e della stracciatella per unire il tutto, e così è nata la mia pizza mortazza al mojito.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 6 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 650 g |
Farina 00 w260 |
|
| 250 g |
Farina tipo 1 macinata a pietra |
|
| 1,5 g |
Lievito di birra |
|
| 30 g |
Sale iodato |
|
| 30 g |
Olio extravergine di Oliva Sabina Dop |
|
| 650 g |
Acqua |
|
|
Topping mortazza al mojito
|
||
| 100 g |
Mortadella Igp |
|
| 200 g |
Stracciatella di burrata |
|
| 1 |
Lime |
|
| 10 |
Mentuccia romana(foglie) |
|
| q.b. |
Miele di acacia |
|
| q.b. |
Granella di pistacchio di Bronte |
|
| q.b. |
Rum bianco (spruzzata con aerosol)
Diplomatico
|
Diplomatico |
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Lazio
Preparazione
Una volta preparato l'impasto, fatto maturare ed ottenute le palline da 280 g, quando saranno pronte andremo a spianare con le mani il disco e lo condiremo con un filo d'olio della Sabina Dop e inforniamo. Quando sarà cotta la poggiamo su di una gratella, attendiamo circa 2 minuti che scenda di temperatura e strutturiamo il topping nel seguente modo: le fette di mortadella tagliate molto fini e plissettate le andremo ad adagiare sulla nostra base con un leggero strato di stracciatella di burrata, successivamente sempre usando la stracciatella la schizzeremo nel proprio senso della parola con le mani sopra tutta la superficie andando a sporcare sia la mortadella sia la base pizza.
Facciamo cadere a pioggia la granella di pistacchio, adagiamo delle fettine di lime tagliate molto sottili in modo elicoidale per ogni fetta, cosi come anche le foglie di mentuccia, a questo punto facciamo colare un filo di miele di acacia partendo dal centro all'esterno a spirale.
Con l'ausilio di uno spray ricaricabile e riempito di rum andremo a spruzzare con il beccuccio in aerosol su tutta la superficie senza esagerare.
Buon appetito!
Facciamo cadere a pioggia la granella di pistacchio, adagiamo delle fettine di lime tagliate molto sottili in modo elicoidale per ogni fetta, cosi come anche le foglie di mentuccia, a questo punto facciamo colare un filo di miele di acacia partendo dal centro all'esterno a spirale.
Con l'ausilio di uno spray ricaricabile e riempito di rum andremo a spruzzare con il beccuccio in aerosol su tutta la superficie senza esagerare.
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