Mistica
Ricetta di Giovanni (NIPFOOD) Satta caricata il 01 Ago 2017 alle 14:39
Ricetta d'Autore
Pizza delicata, leggera e fresca... adatta per l'arrivo dei primi raggi di Sole dopo il freddo inverno.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 1 persone:
1 kg. Farina Vigevano oro di macina fibra1
600 ml acqua
1 g lievito di birra fresco
25 g sale
25 g olio extravergine
Farcitura
120 g mozzarella fior di latte
90 g asparagi freschi
50 g fesa di tacchino
30 g misticanza
600 ml acqua
1 g lievito di birra fresco
25 g sale
25 g olio extravergine
Farcitura
120 g mozzarella fior di latte
90 g asparagi freschi
50 g fesa di tacchino
30 g misticanza
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Glassa aceto balsamico di Modena IGP
Preparazione
Preparare l'impasto per pizza: in recipiente impastare farina, lievito, acqua, sale, olio extravergine di oliva.
Una volta preparato l'impasto lasciarlo riposare per circa 20 minuti dopo di che procedere con lo staglio e preparare le palline di circa 250 g. Lasciarle riposare in frigo ad una temperatura di 4° circa per 14 ore. Dopo di che toglierle e far lievitare a temperatura ambiente per circa 10 ore in ambiente di circa 25°. Stendere la pizza, adaggiare la mozzarella, sistemare le punte di asparagi e la fesa di tacchino. Infornare nel forno a circa 330/350°c. Una volta cotta finire la farcitura con misticanza e glassa di aceto balsamico di Modena IGP
Una volta preparato l'impasto lasciarlo riposare per circa 20 minuti dopo di che procedere con lo staglio e preparare le palline di circa 250 g. Lasciarle riposare in frigo ad una temperatura di 4° circa per 14 ore. Dopo di che toglierle e far lievitare a temperatura ambiente per circa 10 ore in ambiente di circa 25°. Stendere la pizza, adaggiare la mozzarella, sistemare le punte di asparagi e la fesa di tacchino. Infornare nel forno a circa 330/350°c. Una volta cotta finire la farcitura con misticanza e glassa di aceto balsamico di Modena IGP
Bevanda consigliata
Birra Ichnusa non filtrata