Mediterranea di Tanino
Ricetta di Tanino Albanese caricata il 19 Lug 2019 alle 11:16
Ricetta d'Autore
Pizza creata con ingredienti speciali di qui, pesto di finocchietto selvatico, fiordi latte, salsiccia, porcini.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
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Impasto indiretto
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1 kg |
Acqua |
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1,6 kg |
Farina
1 Kg nella prima fase e i restanti 600 grammi nel rinfresco
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1,6 g |
Lievito di birra
Variabile in base alla stagione.
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44 g |
Sale fino |
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Farcitura
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80 g |
Fior di latte |
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50 g |
Salsiccia |
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40 g |
Funghi porcini |
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30 g |
Pesto al finocchietto con mandorle e menta |
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Sicilia
Preparazione
Preimpasto poolish con idratazione al 70%. Stendere il disco di pizza e farcirlo con tutti gli ingredienti, dopo la fine del condimento infornare in un forno a legna a 380° condire a fine cottura con il pesto di finocchietto con mandorle e menta.
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