Marina
Ricetta di Giovanna Alberti caricata il 31 Ago 2017 alle 16:54
Ricetta d'Autore
Dopo essere stata in Sicilia per la prima volta, ho scoperto i veri sapori della materie prime che usiamo tutti i giorni per cucinare svariati piatti della tradizione italiana.
In ricordo al mio meraviglioso viaggio ho creato la pizza Marina: base polpa di pomodoro, pomodoro essiccato al sole e condito, acciughe marinate, capperi selvatici, foglie di cappero e aglio marinato. Una pizza all'apparenza semplice, la sapidità' del mare fa da regina e accompagna la dolcezza concentrata dei pomodori secchi fino ai contrastanti sapori delle marinature a base di erbe.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Leggero
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 48 ore
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
130 g farina tipo 00
90 g acqua
5 g criscito lievito naturale
1 g lievito fresco
4 g sale
4 g olio evo
Per il condimento:
100 g polpa di pomodoro
n. 8 filetti acciughe
n. 8 pomodori secchi
n. 8 capperi
n. 8 foglie di cappero
n. 2 spicchi di aglio marinato
130 g farina tipo 00
90 g acqua
5 g criscito lievito naturale
1 g lievito fresco
4 g sale
4 g olio evo
Per il condimento:
100 g polpa di pomodoro
n. 8 filetti acciughe
n. 8 pomodori secchi
n. 8 capperi
n. 8 foglie di cappero
n. 2 spicchi di aglio marinato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Farina Molino caputo Blu
Criscito Molino caputo
Polpa di pomodoro finissima La Fiammante
Criscito Molino caputo
Polpa di pomodoro finissima La Fiammante
Preparazione
Per la base pizza: a mano o con un' impastatrice mescola la farina, il criscito e l'acqua con il lievito sciolto precedentemente ad una parte di essa. Aggiungi il sale quando la massa ha preso un po' di consistenza, impasta bene fino ad far integrare tutto il sale e infine aggiungi l'olio, quando l'impasto sarà asciutto e lucido sarà pronto per essere rimosso dall'impastatrice. Farlo riposare un' ora coperto tenendo conto delle temperature, non deve raggiungere i 25°. Arrotondare un pallina e riporre in frigorifero all'interno di un recipiente coperto per almeno 2 giorni. Al momento dell'uso rimuovere dal frigorifero almeno 2 ore prima della cottura per far raggiungere la giusta temperatura alla pasta.
Stendere il disco di pasta a mano su un piano liscio con un po' di farina, cercando di lasciare un paio di cm di cornicione ai bordi e nella parte centrale stendere in maniera omogenea. Cuocere la pizza con la polpa di pomodoro, cercando di darle un cornicione morbido e dorato.
Disporre i pomodori secchi e adagiare sopra un'acciuga seguita da una foglia di cappero e una lamella d'aglio. Distribuire i capperi e altre lamelle d'aglio negli spazi rimanenti e condire con origano.
Stendere il disco di pasta a mano su un piano liscio con un po' di farina, cercando di lasciare un paio di cm di cornicione ai bordi e nella parte centrale stendere in maniera omogenea. Cuocere la pizza con la polpa di pomodoro, cercando di darle un cornicione morbido e dorato.
Disporre i pomodori secchi e adagiare sopra un'acciuga seguita da una foglia di cappero e una lamella d'aglio. Distribuire i capperi e altre lamelle d'aglio negli spazi rimanenti e condire con origano.
