Margherita del Vesuvio
Ricetta di Nicola Falanga caricata il 25 Giu 2019 alle 15:22
Ricetta di tradizione
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 1 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1,6 kg |
Farina tipo 1 macinata a pietra
Con aggiunta di germe di grano attivo
Mulino Caputo
|
Mulino Caputo |
| 1 l |
Acqua fredda |
|
| 35 g |
Sale fino |
|
| 0,05 g |
Lievito di birra |
|
|
Farcitura
|
||
| 30 g |
Pomodoro San Marzano Dop |
|
| 20 g |
Pomodorino del piennolo dop |
|
| 80 g |
Fior di latte |
|
| Q.b. |
Provolone del Monaco dop |
|
| Q.b. |
Olio EVO |
|
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Mettiamo la farina in un recipiente, versiamo l'acqua, ma non tutta, e il lievito e iniziamo ad impastare fino a formare un impasto compatto, prendiamo il sale e aggiungiamo il resto dell'acqua, continuiamo ad impastare fino ad avere un impasto solido, liscio e morbido, ricopiamo il tutto con un panno leggermente umido e lasciamolo lievitare 48 h.
Stendere il panetto di 285 g, adagiare un velo di San Marzano dop, basilico e il pomodorino del piennolo, dopo di che aggiungere il fior di latte. Una volta infornata e fatta asciugare per bene per 80/90 secondi a 410/420°, aggiungere all'uscita provolone del Monaco, basilico e olio evo.
Stendere il panetto di 285 g, adagiare un velo di San Marzano dop, basilico e il pomodorino del piennolo, dopo di che aggiungere il fior di latte. Una volta infornata e fatta asciugare per bene per 80/90 secondi a 410/420°, aggiungere all'uscita provolone del Monaco, basilico e olio evo.
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