Mamma
Ricetta di Di Ciano Emiliano caricata il 20 Giu 2019 alle 17:34
Ricetta d'Autore
![Mamma](/files/admin/immagini/img20190426185101-master.jpg)
Cornicione ripieno di ricotta, san marzano Dop, pallotte cace e ove fatte in casa, scaglie di Parmigiano Reggiano, basilico, olio evo
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 6 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto diretto
1 kg di farina 0
30 g di sale
2 g lievito fresco
Acqua
1 panetto da 260 g
80 g di pomodoro
500 g pomodori san marzano
100 g di pallotte
50 g di ricotta
Scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
Basilico q.b.
Olio q.b.
1 kg di farina 0
30 g di sale
2 g lievito fresco
Acqua
1 panetto da 260 g
80 g di pomodoro
500 g pomodori san marzano
100 g di pallotte
50 g di ricotta
Scaglie di Parmigiano Reggiano q.b.
Basilico q.b.
Olio q.b.
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Abruzzo
Preparazione
Impasto diretto 48 ore lievitazione 65 % idro, con impastatrice 2 velocità, 44 ore TC, staglio 4 ore TA.
Riempire il cornicione con ricotta, poi base pomodoro e pallotte piccole in cottura. All'uscita scaglie di parmigiano, basilico fresco, olio evo.
Riempire il cornicione con ricotta, poi base pomodoro e pallotte piccole in cottura. All'uscita scaglie di parmigiano, basilico fresco, olio evo.
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