Leone
Ricetta di Luigi Ricci caricata il 28 Giu 2016 alle 15:14
Ricetta d'Autore
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Una pizza per intenditori che potranno gustare il gorgonoce, cioè il gorgonzola con miele d' arancio e noci, in abbinamento alla pancetta e fiori di zucca.
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Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per tre-quattro pizze:
1 l acqua
1740 farina 00 W 320-340
1 g lievito
55 g sale.
Farcitura
n°5 fiori di zucca
60-70 g di provola
n. 5 fettine sottili di gorgonoce (gorgonzola con miele d'arancio e noci) spezzate a mano
olio biologico q.b
formaggio q.b.
basilico q.b.
60-80 g pancetta steccata
1 l acqua
1740 farina 00 W 320-340
1 g lievito
55 g sale.
Farcitura
n°5 fiori di zucca
60-70 g di provola
n. 5 fettine sottili di gorgonoce (gorgonzola con miele d'arancio e noci) spezzate a mano
olio biologico q.b
formaggio q.b.
basilico q.b.
60-80 g pancetta steccata
Preparazione
Impasto con una lievitazione a lunga durata 24-48 ore di lievitazione. In ogni litro di acqua aggiungo 55 g di sale, circa 1 g di lievito, e 1.700- 1.750 di farina in base alle temperature sia interne che esterne. Stendere il panetto con la classica forma a disco e aggiungere tutti gli ingredienti, salvo pancetta steccata che va aggiunta all'uscita dal forno insieme a qualche foglia di basilico.
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