La Zizzona Ricciola
Ricetta di Helga Liberto caricata il 10 Mag 2017 alle 11:20
Ricetta d'Autore
La mitica Zizzona di Battipaglia usata come "scrigno" per una pasta alla crudaiola.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Difficile
Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 6 persone:
n. 1 zizzona di Battipaglia da 3 kg
riccioli napoletani Antica Maccheroneria 400 g
pomodoro datterino della Piana del Sele 400 g
olio evo 60 ml
basilico q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
riccioli napoletani Antica Maccheroneria 400 g
pomodoro datterino della Piana del Sele 400 g
olio evo 60 ml
basilico q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Zizzona di Battipaglia, riccioli napoletani Antica Maccheroneria, pomodoro datterino della Piana del Sele.
Preparazione
Lessare al dente la pasta in abbondante acqua salata e raffreddarla accuratamente separandola di continuo con un filo d'olio .
Tagliare la calotta alla zizzona, svuotarla delicatamente con un cucchiaio facendo attenzione a non romperla.
Frammentare grossolanamente la parte interna e lasciarla sgocciolare.
Tagliare a filetti i pomodori, condirli con sale, olio e pepe e porli con un colapasta all'interno di una ciotola, in modo da raccogliere tutta l'acqua di vegetazione.
Pestare una parte del basilico ed aggiungerlo alla pasta.
Unire i pomodori ben scolati ed il restante basilico spezzettato.
Farcire la Zizzona alternando strati di pasta a strati di mozzarella a pezzetti.
Irrorare abbondantemente con olio evo.
Tagliare la calotta alla zizzona, svuotarla delicatamente con un cucchiaio facendo attenzione a non romperla.
Frammentare grossolanamente la parte interna e lasciarla sgocciolare.
Tagliare a filetti i pomodori, condirli con sale, olio e pepe e porli con un colapasta all'interno di una ciotola, in modo da raccogliere tutta l'acqua di vegetazione.
Pestare una parte del basilico ed aggiungerlo alla pasta.
Unire i pomodori ben scolati ed il restante basilico spezzettato.
Farcire la Zizzona alternando strati di pasta a strati di mozzarella a pezzetti.
Irrorare abbondantemente con olio evo.
