La Venere
Ricetta di Giovanni Luberto caricata il 17 Lug 2017 alle 11:23
Ricetta d'Autore
La mia Venere vi porterà nell'Olimpo!
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per un panetto da 280 g:
90 g farina
61 g acqua
0,03 g lievito
0,22 g sale
Per la farcitura:
30 g. Stracciata di muscolo di vitello
2 Uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
60 g. Mozzarella di bufala campana D:O:P:
10 g. Grana padano
1 filo Olio evo
Crema di melanzane
90 g farina
61 g acqua
0,03 g lievito
0,22 g sale
Per la farcitura:
30 g. Stracciata di muscolo di vitello
2 Uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
60 g. Mozzarella di bufala campana D:O:P:
10 g. Grana padano
1 filo Olio evo
Crema di melanzane
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Stracciata di muscolo di vitello
Mozzarella di bufala
Grana Padano
Mozzarella di bufala
Grana Padano
Preparazione
Bollire il muscolo di vitello, poi tagliarlo a straccetti e saltarlo in padella con burro, uova, sale e pepe.
Tagliare la mozzarella a Julienne, stendere l'impasto versare l'olio evo e aggiungere il parmigiano a pioggia e poi la mozzarella ed infornare il tutto. A metà cottura espandere piccoli pezzi di straccetti cotti precedentemente a fracassè. Decorare successivamente con crema di melanzane.
Tagliare la mozzarella a Julienne, stendere l'impasto versare l'olio evo e aggiungere il parmigiano a pioggia e poi la mozzarella ed infornare il tutto. A metà cottura espandere piccoli pezzi di straccetti cotti precedentemente a fracassè. Decorare successivamente con crema di melanzane.
Bevanda consigliata
Aglianico beneventano rosso.