La vellutata
Ricetta di Anastasio Russo (NIPfood) caricata il 27 Lug 2017 alle 19:40
Ricetta d'Autore
Crema di ceci
Mozzarella
Porcini saltati
Speck
Origano Fresco
Olio extravergine d'oliva del Garda
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Il mio impasto alternativo
Farina macina a pietra n.1 1kg
Farina 00 500 g
Malto per panificazione 50 g
Semola di grano 100 g
Lievito liofilizzato 3 g
Acqua 1l
Sale 50 g
Extravergine di oliva 60 g
Farcitura
Crema di ceci 80 g
Mozzarella 90/100 g
Porcini saltati 50 g
Speck 60/70 g
Origano Fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva del Garda q.b.
Farina macina a pietra n.1 1kg
Farina 00 500 g
Malto per panificazione 50 g
Semola di grano 100 g
Lievito liofilizzato 3 g
Acqua 1l
Sale 50 g
Extravergine di oliva 60 g
Farcitura
Crema di ceci 80 g
Mozzarella 90/100 g
Porcini saltati 50 g
Speck 60/70 g
Origano Fresco q.b.
Olio extravergine d'oliva del Garda q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Mozzarella
Salsa di pomodoro del Gargano
Crema di ceci
Speck
Funghi porcini
Olio extra vergine di oliva del Garda D.O.P
Salsa di pomodoro del Gargano
Crema di ceci
Speck
Funghi porcini
Olio extra vergine di oliva del Garda D.O.P
Preparazione
Semola rimacinata e malto per panificazione. Faccio partire l' impastatrice, poi il lievito, dopo 3 minuti metto l' acqua ne lascio una piccola rimanenza e quando amalgama metto il sale e subito dopo la rimanenza di acqua e per finire olio extravergine d'oliva.
Lasciare in ammollo i ceci 24 ore bollire salare speziare e a fine cottura frullare fino a che non diventi una crema vellutata. Stendere la pizza, mettere la crema di ceci, la mozzarella, i porcini saltati precedentemente con olio extravergine, aglio e prezzemolo ed a fine cottura farcire con speck e origano fresco.
Lasciare in ammollo i ceci 24 ore bollire salare speziare e a fine cottura frullare fino a che non diventi una crema vellutata. Stendere la pizza, mettere la crema di ceci, la mozzarella, i porcini saltati precedentemente con olio extravergine, aglio e prezzemolo ed a fine cottura farcire con speck e origano fresco.
Bevanda consigliata
Birra o un vino bianco