La rusticotto
Ricetta di Santo Cicardo caricata il 13 Lug 2018 alle 14:22
Ricetta d'Autore
Pizza leggera e friabile dal sapore molto fresco ed estivo con un pizzico di piccante
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 kg di farina 00
550 g di acqua
1 g di lievito
25 g di sale
Farcitura
200 g mozzarella di bufala
n. 1 cucchiaio di pesto
n. 1 cucchiaio salsa di pomodoro
n. 4 gocce di Harissa
40 g di gorgonzola
n. 2-3 foglie di basilico
1 kg di farina 00
550 g di acqua
1 g di lievito
25 g di sale
Farcitura
200 g mozzarella di bufala
n. 1 cucchiaio di pesto
n. 1 cucchiaio salsa di pomodoro
n. 4 gocce di Harissa
40 g di gorgonzola
n. 2-3 foglie di basilico
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Preparo un impasto a lunga maturazione, precisamente quarantott'ore: su 1 kg di farina 00 ho messo 550 g di acqua 1 g di lievito 25 g di sale. Allargo la pagnotta di pizza e poi viene messa la farcitura di salsa cotta, il pesto a vortice, la bufala sfilacciata, gorgonzola, quattro gocce di Harissa. Cottura a una temperatura di 370°- 380° per tre minuti e la pizza è pronta. All'uscita mette le foglie di basilico.
Questa ricetta ha partecipato a:
Trofeo Dello stretto di Messina 2011
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