La mia cafona
Ricetta di Agostino Nuzzi caricata il 12 Lug 2019 alle 13:20
Ricetta d'Autore
Pizza farcita con una vellutata di ceci, contrastata con guanciale, patate, uovo sodo e Parmigiano reggiano 36 mesi.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1 kg |
Farina 00
Mulino Caputo
|
Mulino Caputo |
| 40 g |
Sale fino |
|
| 0,670 ml |
Acqua |
|
| 0.3 g |
Lievito di birra |
|
|
Farcitura
|
||
| 100 g |
Vellutata di Ceci |
|
| 120 g |
Mozzarella di bufala Casertana |
|
| 80 g |
Patate |
|
| 40 g |
Guanciale |
|
| q.b. |
Basilico (foglie) |
|
| Q.b. |
Olio evo |
|
| 10 g |
Parmigiano Reggiano 36 mesi 
|
|
| Q.b. |
Pepe |
|
| 1 |
Uovo sodo |
|
Piatto tipico della stagione: Inverno
Preparazione
Aggiungere in una ciotola farina e lievito e iniziare a mescolare. Aggiungere 60% acqua e dopo qualche minuto aggiungere altre acqua, poco alla volta, insieme al sale e lasciarlo girare fino a quando non si è formata la maglia senza farlo scaldare. Ad impasto finito lasciarlo riposare per 12 ore e poi procedere con la formatura del panetto di 270 g. Dopo 6-7 ore procedere con l' apertura del disco e farcirlo con vellutata di ceci, patate, guanciale, bufala. All'uscita una spolverata di Parmigiano reggiano, basilico, olio, pepe e un uovo sotto tagliato a fette.
Tag