La Maxone
Ricetta di Marco Attanasio caricata il 06 Ago 2018 alle 16:32
Ricetta d'Autore
Pizza estiva, fresca e gustosa.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto diretto con una miscela di farina 0 e tipo 1 al 20%.
1 lt d'acqua
1.530 g di farina
1 g di lievito di birra fresco
50 g di sale marino fino.
Farcitura
80 g di pomodori gialli in salsa di pomodoro
70 g di peperoncini verdi
80 g di provola affumicata
25 g di ricotta siciliana.
1 lt d'acqua
1.530 g di farina
1 g di lievito di birra fresco
50 g di sale marino fino.
Farcitura
80 g di pomodori gialli in salsa di pomodoro
70 g di peperoncini verdi
80 g di provola affumicata
25 g di ricotta siciliana.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Pomodoro giallo La Torrente, provola caseificio Orchidea
Preparazione
È un impasto diretto con una miscela di farina 0 e tipo 1 al 20%. Per 1 litro d'acqua uso 1.530 g di farina, 1 g di lievito di birra fresco e 50 g di sale marino fino. Impasto, poi faccio riposare la pasta per 1 ora circa e formo i panetti che lascio a temperatura ambiente per 8 ore e altre 16 almeno a temperatura controllata. Due ore prima di usarla la levo dal frigo.
Stendere il disco di pasta, mettere il pomodoro giallo con il sugo di conserva, aggiungere i peperoncini verdi puliti e la provola. Infornare, all'uscita una grattata di cacioricotta di Caltagirone.
Stendere il disco di pasta, mettere il pomodoro giallo con il sugo di conserva, aggiungere i peperoncini verdi puliti e la provola. Infornare, all'uscita una grattata di cacioricotta di Caltagirone.
Bevanda consigliata
Birra
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