La Margherita alla Cancellarnonese
Ricetta di Giovanni Mariniello caricata il 02 Ago 2019 alle 10:39
Ricetta d'Autore
Da tanto propongo nella mia pizzeria, una variante della pizza margherita; una pizza con ingredienti legati al territorio dei Mazzoni, a cominciare dalla mozzarella di bufala, eccellenza di Cancello ed Arnone.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 280 g |
Farina 00 |
|
| 170 ml |
Acqua |
|
| 15 g |
Sale |
|
| 0,2 g |
Lievito |
|
|
Farcitura
|
||
| n. 4 |
Pomodori San Marzano |
|
| 150 g |
Mozzarella di bufala dei Mazzoni |
|
| q.b. |
Olio evo |
|
| q.b. |
Origano |
|
| q.b. |
Pepe |
|
| q.b. |
Basilico |
|
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Iniziamo dall'impasto: stemperare il lievito nell'acqua, aggiungere metà farina e impastare, quando sarà assorbita tutta la farina aggiungere il sale e la farina restante. Lasciare riposare 30 minuti e poi formare il panetto.
Passiamo alla preparazione del pomodoro: effettuare una leggera incisione lungo tutto il pomodoro. Mettere a bollire dell'acqua senza sale e calare i pomodori per 3-4 minuti e dopo passarli in acqua fredda. A questo punto pelare i pomodori e tagliarli in lungo e saltarli per 10 minuti in casseruola, aggiungendo sale quanto basta. Lasciare raffreddare.
Stendere il panetto, condirlo con il pomodoro preparato precedentemente e infornare; a metà cottura aggiungere la mozzarella a fette e spolverare di origano, terminare la cottura e rifinire con pepe, basilico e olio Evo.
Passiamo alla preparazione del pomodoro: effettuare una leggera incisione lungo tutto il pomodoro. Mettere a bollire dell'acqua senza sale e calare i pomodori per 3-4 minuti e dopo passarli in acqua fredda. A questo punto pelare i pomodori e tagliarli in lungo e saltarli per 10 minuti in casseruola, aggiungendo sale quanto basta. Lasciare raffreddare.
Stendere il panetto, condirlo con il pomodoro preparato precedentemente e infornare; a metà cottura aggiungere la mozzarella a fette e spolverare di origano, terminare la cottura e rifinire con pepe, basilico e olio Evo.
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