La Mamaia
Ricetta di Ivan Borriello caricata il 25 Lug 2017 alle 12:37
Ricetta d'Autore
Una pizza con ingredienti tipici della Romania, quattro spicchi ciascuno con un formaggio diverso: il primo si chiama Tolomea de vaca e l'ho abbinato con gamberi ed uva messa dopo cottura. Il secondo è Telemea de oaie che è latte di capra ed essendo più grasso gli ho abbinato pera e pistacchi, pera messa nel forno quasi a fine cottura. Il terzo è Telemea huedin con alici messe anche queste quasi a fine cottura essendo comunque salate. L'ultimo è caciocavallo affumicato che è molto utilizzato anche n Romania è ed abbinato al bacon e una spezia molto simile al curry.
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Il panetto è fra i 280-290 g
Impasto per 85-87 panetti
13,80 kg di farina
9 lt di acqua
450 g di sale
lievito
25 g di tolomea de vaca
30 g di gamberi
n. 3/4 chicchi di uva
25 g di telemea de oaie
20 g di pera
una spolverata di pistacchi
25 g telemea huedin
30 g di alici
25 g di caciocavallo
15 g di bacon
una spolverata di curry
Impasto per 85-87 panetti
13,80 kg di farina
9 lt di acqua
450 g di sale
lievito
25 g di tolomea de vaca
30 g di gamberi
n. 3/4 chicchi di uva
25 g di telemea de oaie
20 g di pera
una spolverata di pistacchi
25 g telemea huedin
30 g di alici
25 g di caciocavallo
15 g di bacon
una spolverata di curry
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Tolomea de vaca
Telemea de oaie
Telemea huedin
Caciocavallo
Telemea de oaie
Telemea huedin
Caciocavallo
Preparazione
Ogni spicchio lo condisco con un formaggio diverso: il primo con Tolomea de vaca e l'ho abbinato con gamberi precedentemente cotti ed uva messa dopo cottura. Il secondo è Telemea de oaie che è latte di capra ed essendo più grasso gli ho abbinato pera e pistacchi, la pera messa nel forno quasi a fine cottura. Il terzo è Telemea huedin con alici messe anche queste quasi a fine cottura essendo comunque salate. L'ultimo è caciocavallo affumicato che è molto utilizzato anche n Romania è ed abbinato al bacon tostato e una spolverata di spezia molto simile al curry.