La genovese di Alberto
Ricetta di Cantina La Barbera caricata il 27 Gen 2020 alle 13:09
Ricetta d'Autore
la genovese
Ricetta d'autore, interpretazione di un grande classico partenopeo.
Ingredienti: cipolla di Montoro, sugna, alloro, tagli nobili e marezzati di Manzetta Prussiana, vino rosso e bianco.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 2 kg |
Cipolla montoro |
|
| 1 kg |
Manzetta prussiana |
|
| 200 ml |
Vino rosso |
|
| 200 ml |
Vino bianco |
|
| q.b. |
Strutto |
|
| q.b. |
Alloro |
|
| q.b. |
Sale |
|
| q.b. |
Pepe |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Procedimento: brasiamo la carne nello strutto e alloro, sfumiamo con vino rosso, aggiungiamo le cipolle tagliate finemente e, dopo 6 ore, aggiungiamo vino bianco e lasciamo cuocere per altre 18. Aggiustare di sale e pepe
Bevanda consigliata
vino rosso e birra artigianale
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