La Genovese de La Tavernetta
Ricetta di Vittozzi Elena caricata il 12 Nov 2018 alle 10:29
Ricetta di tradizione
Un piatto tradizionale preparato con amore secondo la ricetta di famiglia
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 ore
Ingredienti per 4 persone:
n. 6 cucchiai di olio EVO
800 g corazza di manzo
n. 2 carote
n.1 gambo di sedano
1/2 lattina di pomodorini
200 g gambetto di prosciutto
n.1 bicchiere di vino bianco secco
1,5 Kg di cipolle ramate
400 g pennette lisce
basilico
n. 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
800 g corazza di manzo
n. 2 carote
n.1 gambo di sedano
1/2 lattina di pomodorini
200 g gambetto di prosciutto
n.1 bicchiere di vino bianco secco
1,5 Kg di cipolle ramate
400 g pennette lisce
basilico
n. 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Affettare le cipolle. Rosolare la carne nell'olio, farla sfumare con il bicchiere di vino bianco, aggiungere le carote e il sedano a tocchetti piccoli e il gambetto a pezzetti. Far consumare il vino, quindi aggiungere i pomodorini. Aggiungere le cipolle e lasciar cuocere a fuoco lento, coprendo, per circa 3 ore mescolando di tanto in tanto. Verso la fine cottura, frullare in un mixer una parte della salsa e aggiungerla al resto. Cuocere la pasta al dente, condire con la salsa, il basilico e il parmigiano.
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