La diavola gentile
Ricetta di Silvio Zigarelli caricata il 15 Giu 2018 alle 10:03
Ricetta d'Autore
Il gusto deciso della tradizionale diavola s'ingentilisce nella proposta di Silvio Zigarelli della pizzeria Nanà grazie a morbidi ciuffetti di ricotta, esaltati da piccanti ciuffetti di chili.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
4 panetti di impasto per pizza napoletana
Impasto
1,5 kg di farina 00
1 l d'acqua
3 g di lievito
40 g di sale
Per il topping:
400 g di passata di pomodoro La Fiammante
320 g di fiordilatte
280 g di salame Napoli
250 g di ricotta
Chili a filetti
Basilico fresco
Olio EVO FAM
Impasto
1,5 kg di farina 00
1 l d'acqua
3 g di lievito
40 g di sale
Per il topping:
400 g di passata di pomodoro La Fiammante
320 g di fiordilatte
280 g di salame Napoli
250 g di ricotta
Chili a filetti
Basilico fresco
Olio EVO FAM
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Passata di pomodoro La Fiammante
Preparazione
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti d'impasto con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Distribuite su ognuno un mestolo abbondante di passata di pomodoro, stendendolo con il dorso di un cucchiaio. Disponete su ciascuna pizza una manciata di fiordilatte e una di salame tagliati a listarelle. Profumate il tutto con il basilico fresco e irrorate con un giro di olio evo.
Lasciate cuocere in forno a legna per circa 60 secondi. All'uscita completate ciascuna pizza con ciuffetti di ricotta e alcune manciate di chili a filetti.
Distribuite su ognuno un mestolo abbondante di passata di pomodoro, stendendolo con il dorso di un cucchiaio. Disponete su ciascuna pizza una manciata di fiordilatte e una di salame tagliati a listarelle. Profumate il tutto con il basilico fresco e irrorate con un giro di olio evo.
Lasciate cuocere in forno a legna per circa 60 secondi. All'uscita completate ciascuna pizza con ciuffetti di ricotta e alcune manciate di chili a filetti.
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