Il Golfo di Napoli
Ricetta di Antonio Lastra caricata il 18 Ago 2019 alle 20:16
Ricetta di tradizione
Spaghetto di Gragnano polipo, friggitelli e cipolla caramellata su crema di burrata.
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 26 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 110 g |
Spaghetto di Gragnano |
|
| 130 g |
Polipo |
|
| 0.35 g |
Friggitelli |
|
| 1 |
Burrata |
|
| n.1 |
Cipolla rossa di tropea
Caramellata con zucchero di canna e zucchero semolato e acqua.
|
|
| q.b |
Olio evo, sale e pepe nero |
|
| q.b. |
Prezzemolo tritato |
|
| n.1 |
Spicchio di aglio |
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Per realizzare questo piatto ho soffritto uno spicchio d'aglio, una volta dorato ho aggiunto due tentacoli di polipo tagliati a tocchetti lasciandone un paio più grandi come guarnizione. Ho caramellato la cipolla rossa di Tropea con zucchero di canna, zucchero semolato e acqua. Dopo di che ho aggiunto i friggitelli (peperoncini verdi) con un po' di acqua di cottura e sale in modo di amalgamare bene tutti gli ingredienti per farli diventare un tutt'uno.
Per quanto riguarda la crema di burrata ho utilizzato una burrata frullata con sale e pepe.
Dopo 8 minuti di cottura dello spaghetto ho spadellato tutti gli ingredienti e assemblato il piatto.
Per quanto riguarda la crema di burrata ho utilizzato una burrata frullata con sale e pepe.
Dopo 8 minuti di cottura dello spaghetto ho spadellato tutti gli ingredienti e assemblato il piatto.