Gennareniello
Ricetta di Gennaro Celentano caricata il 23 Giu 2016 alle 13:20
Ricetta d'Autore
Una pizza nata dall'amore che ho per il frutto del limone che regala sempre un tocco di freschezza per la stagione estiva.
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto pizza
1700 kg farina Caputo blu
1 lt di acqua
55 g sale
3 g lievito
Farcitura
n. 4 polpa di limone
n. 3 fettine di limone
80 g Fior di latte
Pomodorini q.b.
180 g bianchetti lasciati macerare in olio e limone x insaporirli
Basilico
Sale e pepe q.b.
1700 kg farina Caputo blu
1 lt di acqua
55 g sale
3 g lievito
Farcitura
n. 4 polpa di limone
n. 3 fettine di limone
80 g Fior di latte
Pomodorini q.b.
180 g bianchetti lasciati macerare in olio e limone x insaporirli
Basilico
Sale e pepe q.b.
Preparazione
A 1600/1700 kg di farina di tipo 00 aggiungere 1 lt d'acqua, poi da 1 a 3 g di lievito (dipende dal clima), amalgamare e dopo aggiungere 55 g di sale e impastare finchè il prodotto non risulta corposo, asciutto e liscio. Farlo riposare dalle 12 alle 24 ore poi si prosegue con la stagliatura.
Stendere il disco di pasta e condirlo prima con fiordilatte campano, polpa di limone, pomodorini e bianchetti, un pizzico di sale e pepe, olio, fettine di limone per guarnire e basilico.
Stendere il disco di pasta e condirlo prima con fiordilatte campano, polpa di limone, pomodorini e bianchetti, un pizzico di sale e pepe, olio, fettine di limone per guarnire e basilico.
