Gemellaggio
Ricetta di Otello Schiavon caricata il 23 Mag 2019 alle 15:37
Ricetta d'Autore
Pizza con base pesto fresco di basilico, provola affumicata, pacchetella gialla Terramagna e conciato romano
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
---|---|---|
Impasto
|
||
1 kg |
Farina W270/280 |
|
72% acqua |
||
28 g |
Sale |
|
1,5 g |
Lievito
Grammo per kilo
|
|
Farcitura
|
||
50 g |
Provola di Agerola |
|
25/30 g |
Pesto fresco al basilico |
|
60 g |
Pacchetella gialla |
|
10 g |
Conciato romano |
|
q.b. |
Olio evo |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Prepariamo un impasto amalgamando tutti gli ingredienti e diamogli dalle 24 alle 48h di maturazione a temperatura controllata. Stendiamo il panetto di pasta del peso di circa 70 gr, aggiungiamo il pesto, il pomodorino giallo, provola affumicata di Agerola la inforniamo, facendo asciugare bene il disco. A fine cottura, dopo averla cacciata dal forno, aggiungiamo spolverata di conciato.
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