Fusillone con pesto di finocchietto, pistacchio, mandorle e gamberi
Ricetta di Caterina Ceraudo caricata il 11 Giu 2021 alle 08:25
Ricetta d'Autore
Abbraccio la stagionalità. Il fusillone con pesto di finocchietto, pistacchio, mandorle e gamberi mi porta all'estate al caldo e alla freschezza. In cucina utilizzo utilizzo pochi elementi, cercando di esaltare i sapori semplici, con una spiccata componente vegetale che in molti piatti diventa la parte dominante della ricetta. Un percorso che rispecchia la salute, la materia prima e il gusto.
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 80 g |
Fusilloni
Adoro
|
Adoro |
| 8 |
Gamberi rossi grandi
Marinati in olio, sale, limone e arancia
|
|
| 4 |
Acciughe sott'olio |
|
| 1 |
Spicchio di aglio |
|
|
Pesto di finocchietto
|
||
| 70 g |
Mandorle |
|
| 200 g |
Finocchietto fresco sbollentato e tritato |
|
| 30 g |
Pistacchi |
|
| 20 g |
Olio evo |
|
| 10 g |
Acqua |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
Mettere le mandorle e il pistacchio a idratare per una notte, sbollentare il finocchietto in acqua salata, fissare la clorofilla in acqua e ghiaccio, asciugare e tritare.
Mettere tutti gli ingredienti nel pacojet, abbattere a pacossare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente, nel frattempo in una padella mettere uno spicchio d'aglio senza anima, 4 acciughe e olio evo, sciogliere le acciughe, togliere l'aglio e mettere il pesto nella padella. Appena pronta la pasta, ripassarla in padella con il condimento e mantecare con qualche goccia di succo di limone.
Impiattare al centro di un piatto fondo a forma di nido, infine aggiungere i gamberi sopra.
Mettere tutti gli ingredienti nel pacojet, abbattere a pacossare.
Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente, nel frattempo in una padella mettere uno spicchio d'aglio senza anima, 4 acciughe e olio evo, sciogliere le acciughe, togliere l'aglio e mettere il pesto nella padella. Appena pronta la pasta, ripassarla in padella con il condimento e mantecare con qualche goccia di succo di limone.
Impiattare al centro di un piatto fondo a forma di nido, infine aggiungere i gamberi sopra.
Questa ricetta ha partecipato a:
Il salotto del Food - Protagoniste in cucina. Evento DONNE - il festival della salute e del benessere femminile, Napoli Lungomare Caracciolo, 1-2- 3 luglio 2021