Fusillo che si crede raviolo al pesto dell'agro
Ricetta di Marco Contursi caricata il 16 Dic 2015 alle 16:43
Ricetta d'Autore
In origine doveva essere un raviolo ma poi ha preso un'altra strada ed è uscito un fusillo che coniuga ingredienti di eccellenza dell'agro nocerino sarnese e della costa d'Amalfi. Oltretutto, essendo un pesto freddo appena riscaldato dall' unione con la pasta, conserva intatti polifenoli e grassi insaturi di noci, olio extravergine e pomodori.
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Tempo di preparazione: 10
Ingredienti per 4 persone:
600 g fusilli freschi
400 g noci
10-12 pomodori secchi
4-5 pomodorini freschi
Olio extravergine e colatura q.b
Buccia di limone non trattato
400 g noci
10-12 pomodori secchi
4-5 pomodorini freschi
Olio extravergine e colatura q.b
Buccia di limone non trattato
Preparazione
Metter in un mixer olio, noci, pomodori secchi e freschi e frullare per pochi secondi evitando di ridurre in poltiglia troppo fine le noci.
Quindi cuocere in acqua senza sale e aromatizzata con foglie di basilico i fusilli, scolarli al dente e saltarli in una padella col pesto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura e la colatura secondo il proprio gusto e infine la scorza di limone grattugiata prima di servire.
Quindi cuocere in acqua senza sale e aromatizzata con foglie di basilico i fusilli, scolarli al dente e saltarli in una padella col pesto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura e la colatura secondo il proprio gusto e infine la scorza di limone grattugiata prima di servire.
Bevanda consigliata
Tramonti bianco Costa d'Amalfi.
