Folclore
Ricetta di Alfredo Barruffo caricata il 03 Set 2019 alle 12:22
Ricetta d'Autore
Questo è un tipico piatto della città di Napoli, molto saporito e gustoso.
È uno dei piatti più rinomati delle cantine napoletane, dove si possono gustare i veri sapori della tradizione partenopea.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 120 g |
Spaghetti di Gragnano trafilati al bronzo |
|
| 100 g |
Pomodoro San Marzano |
|
| 40 g |
Lardo di Colonnata |
|
| 40 g |
Melanzane
Per la crema di melanzane con aglio, olio menta e sale.
|
|
| 30 g |
Cipolla bianca |
|
| q.b. |
Sale |
|
| q.b. |
Pepe nero in grani |
|
| q.b. |
Pecorino |
|
| q.b. |
Timo |
|
| q.b. |
Basilico |
Piatto tipico della stagione: Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Prendere il lardo e batterlo a coltello, farlo soffriggere in padella e aggiungere pomodoro san marzano. Il tutto farlo insaporire con acqua di cottura della pasta e a parte preparare la brunoise di cipolle.
Preparare crema di melanzane con aglio olio menta e sale.
Alla cottura della pasta saltare tutto in padella con metà brunoise di cipolla e la restante metà come decorazione per il piatto.
Impiattamento: crema di melanzane come base, nido di spaghetto, cipolla brunoise, timo, basilico, spolverata di pecorino.
Preparare crema di melanzane con aglio olio menta e sale.
Alla cottura della pasta saltare tutto in padella con metà brunoise di cipolla e la restante metà come decorazione per il piatto.
Impiattamento: crema di melanzane come base, nido di spaghetto, cipolla brunoise, timo, basilico, spolverata di pecorino.
Bevanda consigliata
Bicchiere di piedirosso
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