Fior' di zucca e alici
Ricetta di Carlo Sammarco caricata il 17 Giu 2017 alle 10:44
Ricetta d'Autore
Fior di zucca baby nostrani, datterino giallo, fiordilatte d'Agerola, alici fresche di Pozzuoli gratinate, una grattugiata di limone fresco di Sorrento e per finire un olio evo del Cilento.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
1 kg di farina tipo0 w 260
760 cl di acqua
1/2 g di lievito di birra
38 g di sale
Un panetto di impasto per pizza da 265 g
100 g di fiori di zucca baby nostrani
80 g di fiordilatte di Agerola
n. 4 alici fresche gratinate
50 g di datterino giallo
limone q.b.
olio evo q.b
760 cl di acqua
1/2 g di lievito di birra
38 g di sale
Un panetto di impasto per pizza da 265 g
100 g di fiori di zucca baby nostrani
80 g di fiordilatte di Agerola
n. 4 alici fresche gratinate
50 g di datterino giallo
limone q.b.
olio evo q.b
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Verdura km 0 e pesce fresco
Preparazione
Ossigenazione della farina
Mettere 700 cl di acqua con il lievito e impastare energicamente poi dopo 15 minuti aggiungere il sale con il restante dell'acqua poi far lievitare 24 ore.
Saltare in padella i fior di zucca, tagliare il datterino giallo, spinare le alici fresche e impannarle con pan grattugiato, prezzemolo e pecorino romano, grattugiare il limone fresco. Stendere il panetto di impasto per pizza e condire coi vari ingredienti quindi infornare.
Mettere 700 cl di acqua con il lievito e impastare energicamente poi dopo 15 minuti aggiungere il sale con il restante dell'acqua poi far lievitare 24 ore.
Saltare in padella i fior di zucca, tagliare il datterino giallo, spinare le alici fresche e impannarle con pan grattugiato, prezzemolo e pecorino romano, grattugiare il limone fresco. Stendere il panetto di impasto per pizza e condire coi vari ingredienti quindi infornare.
Bevanda consigliata
Ca del bosco
