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Fior di carciofo

Ricetta di Gianpiero Gallo caricata il 20 Apr 2018 alle 10:16

Ricetta d'Autore Fior di carciofo

In questa ricetta ho trasformato il carciofo in un fiore che accogliesse del pane, la passata di pomodoro e la ricotta ai quali ho aggiunto i tre filetti di alice per creare così un abbinamento che esaltasse tutti i sapori, in particolare quello della passata di pomodoro che è stata utilizzata anche come elemento decorativo.

Questa è una
ricetta di

Gianpiero Gallo

Cuoco

1 ricetta pubblicata

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Livello di difficoltà

Facile

Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 1 persone:

Quantità	Ingrediente	Marchio
n. 1	Carciofo
q.b.	Mollica di pane bianco
n. 2 cucchiai	Ricotta
n. 2 cucchiai	Passata di pomodoro
q.b.	Olio extra vergine d'oliva
n. 3	Filetti di alici
q.b.	Grana padano Grana padano	Grana padano
250 ml	Acqua e limone

Piatto tipico della stagione: Primavera, Inverno

Prodotti utilizzati

Passatadi pomodoro La Fiammante, Grana Padano

Preparazione

Prima di tutto pulire il carciofo e scavarlo per creare lo spazio necessario per il ripieno costituito da mollica di pane bianco, ricotta, salsa di pomodoro che avremo precedentemente cotto con olio evo e basilico. Aggiungere sopra il carciofo i tre filetti di alici per ricoprire il ripieno, qualche goccia di olio evo sopra e infornare a 180°, 0% di umidità; e pochi minuti prima di sfornare aggiungere una spolverata di grana per formare la crosta.
Per l'impiattamento: disponiamo al centro del piatto la salsa di passata di pomodoro, poi aggiungiamo il fior di carciofo ripieno e lo decoriamo come in foto.

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