Eliche con genovese di stoccafisso
Ricetta di Gianluca Farina caricata il 21 Feb 2020 alle 11:01
Ricetta d'Autore
Eliche, con classico sugo alla genovese, ma di stoccafisso. Usiamo un brodo di stoccafisso per stufare le cipolle, e lo stoccafisso cotto confit e aggiunto in mantecazione.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 36 ore
Ingredienti per 2 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Sugo di cipolle
|
||
| 1 |
Sedano |
|
| 3 |
Cipolle |
|
| 1 |
Carote
Olio
|
Olio |
| 1/2 |
Testa d'aglio |
|
| Q.b. |
Brodo di stoccafisso |
|
| Q.b. |
Erbe aromatiche |
|
| Q.b. |
Chiodi di garofano |
|
|
Stoccafisso confit
|
||
| 150 g |
Stoccafisso
Olio
|
Olio |
| Q.b. |
Erbe aromatiche |
|
| 1/2 |
Testa d'aglio |
|
| Q.b. |
Burro |
|
| Q.b. |
Olio all'aglio |
|
| 160 g |
Pasta |
|
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Lasciare le cipolle sotto sale 30 minuti poi risciacquare.
Caramellare le cipolle in padella, in una pentola a parte far soffriggere l'aglio con un po' di olio extravergine, unire sedano e carote tagliate a dadini, unire poi le cipolle caramellate e lasciar cuocere con il brodo di stoccafisso. Aggiustare di sale e dopo 36 ore sono pronte.
A parte cuocere lo stoccafisso confit e aggiungerlo in mantecazione alla pasta con una nocetta di burro e olio all'aglio
Caramellare le cipolle in padella, in una pentola a parte far soffriggere l'aglio con un po' di olio extravergine, unire sedano e carote tagliate a dadini, unire poi le cipolle caramellate e lasciar cuocere con il brodo di stoccafisso. Aggiustare di sale e dopo 36 ore sono pronte.
A parte cuocere lo stoccafisso confit e aggiungerlo in mantecazione alla pasta con una nocetta di burro e olio all'aglio
Tag
