Eccellenza Campana
Ricetta di Raffaele Colucci caricata il 05 Lug 2018 alle 12:54
Ricetta d'Autore
![Eccellenza Campana](/files/admin/immagini/raffaelecolucci1-master.jpg)
Una pizza che nasconde nel cornicione ricotta di Caserta, nocciole di Avellino, Strega di Benevento. Sulla pizza ritroviamo stracciatella di bufala del casertano, pomodorini neri campani, noci di Sorrento e rucola di Pontecagnano e per finire basilico fresco.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 9 persone:
Impasto
1 lt di acqua
1.500 kg farina Caputo
50 g sale
lievito q.b. (a seconda delle stagioni)
Farcitura
900 g stracciatella di bufala
900 g ricotta
50 g nocciole
50 g noci
150 g rucola
pomodorini neri q.b.
n. 1 bicchierino da caffè di Strega di Benevento
1 lt di acqua
1.500 kg farina Caputo
50 g sale
lievito q.b. (a seconda delle stagioni)
Farcitura
900 g stracciatella di bufala
900 g ricotta
50 g nocciole
50 g noci
150 g rucola
pomodorini neri q.b.
n. 1 bicchierino da caffè di Strega di Benevento
Prodotti utilizzati
Strega di Benevento
Preparazione
Impasto diretto minimo 24 ore, fatto girare almeno 18-20 minuti e poi si fa riposare la pasta per c.a. mezz'ora prima di fare i panetti.Dopo la lievitazione si stende la pasta ottenuta e si imbottisce il cornicione, poi si condisce la pizza al centro con un letto di stracciatella e pomodorini neri e si inforna. All'uscita aggiungere la rucola, le noci ed il basilico.
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