Delizia estiva
Ricetta di Marco Soddu (NIPFOOD) caricata il 31 Lug 2017 alle 18:27
Ricetta d'Autore
Pizza ispirata dai clienti,leggera e gustosa
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
1700 g di farina( 850 tipo 00, 850 integrale in autolisi)
1 lt acqua
50 g di sale
1 g lievito fresco
Per la farcitura:
125 g bufala
n. 4/5 fiori di zucca
60 g mascarpone aromatizzato allo zafferano
n. 4/5 fette guanciale
mandorle tostate q.b.
1700 g di farina( 850 tipo 00, 850 integrale in autolisi)
1 lt acqua
50 g di sale
1 g lievito fresco
Per la farcitura:
125 g bufala
n. 4/5 fiori di zucca
60 g mascarpone aromatizzato allo zafferano
n. 4/5 fette guanciale
mandorle tostate q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
Preparare l'impasto con il metodo dell'autolisi, lasciarlo lievitare/maturare almeno 24 ore tra temperatura ambiente e temperatura controllata. Stendere il panetto da 250 g, farcire con bufala, olio evo e fiori di zucca prima di metterla in cottura. Lavorare il mascarpone con lo zafferano e tostare le mandorle da aggiungere a fine cottura insieme al guanciale.
Bevanda consigliata
Birra Ichnusa