Crunch!
Ricetta di Rosario Giannattasio caricata il 06 Giu 2019 alle 17:51
Ricetta d'Autore
Una pizza sapida e delicata allo stesso tempo, completata dalla nota croccante dei ceci.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Biga:
300 g farina forte tipo 1
135 g acqua
3 g lievito
Impasto finale:
700 g farina debole tipo 1
715 g acqua
25 g sale
Farcitura
50 g ceci
50 g pancetta
125 g bufala
40 g spinacino
300 g farina forte tipo 1
135 g acqua
3 g lievito
Impasto finale:
700 g farina debole tipo 1
715 g acqua
25 g sale
Farcitura
50 g ceci
50 g pancetta
125 g bufala
40 g spinacino
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Preparare la biga con farina forte tipo 1, acqua e lievito e poi l'impasto finale con farina debole tipo 1, acqua, sale. Far maturare in massa per 24 ore a temperatura controllata dopodiché formiamo i panetti 3/6 ore prima di infornarli. Stendere la pasta della pizza e aggiungere mozzarella di bufala campana, pancetta arrotolata, spinacino. Cuocere in forno, in uscita aggiungere acqua di burrata, ceci croccanti, pepe, prezzemolo e olio extravergine di oliva.
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