Coccoi prena
Ricetta di Geronimo Poddesu caricata il 27 Gen 2017 alle 17:48
Ricetta d'Autore
Rivisitazione di un piatto povero della nostra tradizione, il pane ripieno... una vera esplosione di gusto!
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Gustando la ricetta
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Appagato
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 3 persone:
700 g di semola rimacinata
300 g farina
600 ml acqua
30 g sale
Lievito madre pari al 30%
150 g grano Chirico
n. 1 fetta di pecorino sardo
n.1 pomodoro
Menta selvatica
Basilico
Olio evo
300 g farina
600 ml acqua
30 g sale
Lievito madre pari al 30%
150 g grano Chirico
n. 1 fetta di pecorino sardo
n.1 pomodoro
Menta selvatica
Basilico
Olio evo
Prodotti utilizzati
Grano Chirico.
Preparazione
Preparare l'impasto del pane e una volta pronto fare delle palle da 400 g circa.
Lasciarle lievitare fino al raddoppio.
Mettere della semola in una spianatoia e stendere la pasta con un mattarello fino al raggiungimento di un diametro di circa 15 cm.
A questo punto mettere al centro gli ingredienti il grano Chirico, il pecorino e il pomodoro tagliato a dadini e le spezie, racchiudere nuovamente ridando la forma del pane. Ricoprire con della semola e aspettare che raddoppi nuovamente di volume.
Una volta pronto, con un coltello fare una croce sopra il pane, e infornate a 280° per circa 45 minuti.
Lasciarle lievitare fino al raddoppio.
Mettere della semola in una spianatoia e stendere la pasta con un mattarello fino al raggiungimento di un diametro di circa 15 cm.
A questo punto mettere al centro gli ingredienti il grano Chirico, il pecorino e il pomodoro tagliato a dadini e le spezie, racchiudere nuovamente ridando la forma del pane. Ricoprire con della semola e aspettare che raddoppi nuovamente di volume.
Una volta pronto, con un coltello fare una croce sopra il pane, e infornate a 280° per circa 45 minuti.
Bevanda consigliata
Cannonate di Jerzu
