Cappellini con salsa al pomodoro e pepe
Ricetta di Julia Buono Liberato caricata il 13 Mar 2019 alle 11:39
Ricetta d'Autore
Cappellini con salsa al pomodoro e pepe
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Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 1 persone:
50 g Salsa di pomodoro
1/2 Cipolla
n.1 Spicchio d'aglio
Olio EVO q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
n. 3 Cappelletti
Per la crema di melanzane:
350 g polpa di melanzana (cotta in olio)
100 g ricotta salata
50 g granella di pistacchi
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pane alle erbe (per stabilizzare) q.b.
1/2 Cipolla
n.1 Spicchio d'aglio
Olio EVO q.b.
Pepe q.b.
Sale q.b.
n. 3 Cappelletti
Per la crema di melanzane:
350 g polpa di melanzana (cotta in olio)
100 g ricotta salata
50 g granella di pistacchi
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pane alle erbe (per stabilizzare) q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
Per la crema di melanzane: cuocere le melanzane in olio caldo a 180°, spolparle, saltarle in padella con uno spicchio d'aglio in camicia, asciugare l'acqua libera, regolare il gusto di sale e pepe. Stabilizzare la farcia con il pane alle erbe. Aggiungere la granella di pistacchi e la ricotta salata. Prendere la pentola, versare l'olio EVO con uno spicchio d'aglio iniziare la cottura, aggiungere 1/2 cipolla tritata, mischiare tutto, far imbiondire aglio e cipolla e versare la salsa di pomodoro e aggiungere sale e pepe e un po' d'acqua. Far bollire l'acqua in una pentola con sale e cuocere i cappellini per 3 minuti, scolare la pasta e condirla. Aggiungere olio extravergine a fine cottura.
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