Cappellaio
Ricetta di Davide Cecora caricata il 01 Giu 2018 alle 12:17
Ricetta d'Autore
Una pizza che ricorda un cappello, grazie al ripieno centrale.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
120 g acqua
180g farina
0,5 g lievito
5 g sale
Farcitura:
50 g ricotta
125 g bufala
60 g pomodorini
100 g prosciutto crudo
30 g rucola
30 g scaglie di Parmigiano Reggiano
40 g pancetta tesa
1 cucchiaino di miele
2 noci
pepe q.b.
olio evo
120 g acqua
180g farina
0,5 g lievito
5 g sale
Farcitura:
50 g ricotta
125 g bufala
60 g pomodorini
100 g prosciutto crudo
30 g rucola
30 g scaglie di Parmigiano Reggiano
40 g pancetta tesa
1 cucchiaino di miele
2 noci
pepe q.b.
olio evo
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Farina Caputo, Parmigiano Reggiano
Preparazione
Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere il lievito e scioglierlo, aggiungere la farina e a metà impasto aggiungere il sale. Lasciare lievitare per circa 4 ore, quindi dividere in 2 panetti da 270 g e 30 g e lasciar lievitare fino al giorno dopo.
Stendere il panetto da 270 g, farcire nella parte centrale con la ricotta, le noci, la pancetta e un pizzico di pepe. Stendere il secondo panetto e usarlo per coprire la parte centrale. Aggiungere i pomodorini e infornare per circa 2 minuti. All'uscita aggiungere rucola, bufala e il crudo a roselline, aggiungere le scaglie di parmigiano e un filo di olio. Al centro della parte ripiena mettere il miele e qualche gheriglio di noce.
Stendere il panetto da 270 g, farcire nella parte centrale con la ricotta, le noci, la pancetta e un pizzico di pepe. Stendere il secondo panetto e usarlo per coprire la parte centrale. Aggiungere i pomodorini e infornare per circa 2 minuti. All'uscita aggiungere rucola, bufala e il crudo a roselline, aggiungere le scaglie di parmigiano e un filo di olio. Al centro della parte ripiena mettere il miele e qualche gheriglio di noce.
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