Calamarata terra e mare
Ricetta di Felice Pompei Scarano caricata il 19 Gen 2017 alle 15:13
Ricetta d'Autore
Calamarata di Gragnano con pesce spada, piselli e gamberi.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Appagato
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 4 persone:
500 g di calamarata pasta secca
300 g filetto pesce spada
250 g piselli
300 g gamberi
200 g pomodorini freschi
300 g filetto pesce spada
250 g piselli
300 g gamberi
200 g pomodorini freschi
Prodotti utilizzati
Calamarata Pastificio dei Campi
Preparazione
Pulire i gamberi e con i carapaci preparare una bisque leggera, successivamente unire la bisque ai piselli sbollentati e rosolati con olio e cipolla per ottenere una vellutata di piselli al profumo di gamberi.
Tagliare il pesce spada a dadini e rosolare con dello scalogno e olio evo, sfumare con del vino bianco e successivamente aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Scolare la pasta al dente e saltare con il fondo di spada e pomodorini e aggiungere un mestolino di bisque.
Servire adagiando la pasta spadellata su un fondo di crema di piselli, e guarnite con i gamberi leggermente scottati al vapore .
Tagliare il pesce spada a dadini e rosolare con dello scalogno e olio evo, sfumare con del vino bianco e successivamente aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Scolare la pasta al dente e saltare con il fondo di spada e pomodorini e aggiungere un mestolino di bisque.
Servire adagiando la pasta spadellata su un fondo di crema di piselli, e guarnite con i gamberi leggermente scottati al vapore .
Bevanda consigliata
Un buon rosè
