Bufala e salmone
Ricetta di Illiya Batrakov caricata il 27 Giu 2018 alle 14:38
Ricetta d'Autore
Pizza con impasto allo zafferano con una leggera spalmata di panna di bufala e salmone affumicato.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
117 g acqua
100 g farina Caputo 00
0.5 g di lievito
6 g di sale
Un pizzico di zafferano
Farcitura:
n. 1 cucchiaio di panna di bufala
100 g di bufala
100 g di salmone affumicato
Un pizzico di prezzemolo con pangrattato condito olio e sale
117 g acqua
100 g farina Caputo 00
0.5 g di lievito
6 g di sale
Un pizzico di zafferano
Farcitura:
n. 1 cucchiaio di panna di bufala
100 g di bufala
100 g di salmone affumicato
Un pizzico di prezzemolo con pangrattato condito olio e sale
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Farina Caputo 00
Preparazione
In una planetaria mescolare l'acqua, il sale e lo zafferano per 2/3 minuti per sciogliere il sale e lo zafferano, aggiungere successivamente la farina Caputo e il lievito. Lavorare l'impasto nella planetaria e lasciar riposare il tutto per 5 minuti e stagliare panetti da 260 g. Far lievitare l'impasto per 10/12 ore.
Dopo la lievitazione stendere un panetto e condirlo con una spalmata di panna di bufala e cuocere in forno a legna per 1 minuto, a cottura ultimata aggiungere il salmone affumicato, il prezzemolo e il pane grattugiato e condire con olio extravergine di oliva.
Dopo la lievitazione stendere un panetto e condirlo con una spalmata di panna di bufala e cuocere in forno a legna per 1 minuto, a cottura ultimata aggiungere il salmone affumicato, il prezzemolo e il pane grattugiato e condire con olio extravergine di oliva.
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