Ho voluto dedicare questa pizza al piccolo paesino ai piedi dell'Etna per omaggiare la mia terra ed una delle sue eccellenze gastronomiche: il famoso pistacchio di Bronte.
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Impasto
Acqua 1 lt
Farina 00 1.700-1.800 g
sale 50 g
lievito 0,7
Farcitura
Per la mousse: ricotta di pecora, pecorino, sale e pepe q.b
n.6-7 olive verdi
provola campana 100 g
granella di pistacchio di Bronte 60 g
Preparazione
Mettere nell'impastatrice l'acqua, sale e lievito e aggiungere la farina e impastare 15 minuti. Lasciare riposare 20 minuti. Poi si procede allo staglio dei panetti e si fa riposare 8-10 ore a t.a. e altre 14 h a t.c.
Stendere il disco e farcire con la mousse di ricotta di pecora, poi olio biologico, provola e olive verdi.
Infornare e all'uscita aggiungere la granella di pistacchio. Ultimo giro in forno e la pizza è pronta da servire!
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