Baccalà con datteri e pomodorini gialli in vasocottura
Ricetta di Ciro Lastra caricata il 08 Mag 2018 alle 09:56
Ricetta di tradizione
Piatto semplice,ma elaborato allo stesso tempo che mette in risalto il dolce del dattero e dei pomodorini gialli alla bontà del baccalà.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 1 persone:
125 g di baccalà dissalato
80 g di patate
80 g di patate violetta
1/2 cipolla di Tropea
n. 3 datteri
n. 4 pomodorini gialli confit
100 g di pomodorini gialli in sugo
5 g di pinoli
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio Extravergine d'oliva
Qualche foglia di timo
80 g di patate
80 g di patate violetta
1/2 cipolla di Tropea
n. 3 datteri
n. 4 pomodorini gialli confit
100 g di pomodorini gialli in sugo
5 g di pinoli
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio Extravergine d'oliva
Qualche foglia di timo
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Pomodorini giallo in sugo "Così Com'è"
Preparazione
Cuocete le patate separatamente a vapore per 10 minuti, fatale raffreddare dopodiché sbucciatele e tagliatele a fette non troppo spesse.
In una padella soffriggete leggermente la cipolla rossa di Tropea affettata sottilmente con un po' d'olio extravergine per qualche minuto aggiungendo poi i datteri privi del nocciolo e tagliati in 4 con un pizzico di sale.
Mettere tutti gli ingredienti nel vaso a partire dalle patate formando un cerchio alla base del vaso alternando le fette di patate, poi adagiare il baccalà sul letto di patate e nei lati del vaso i pomodorini gialli in sugo, i datteri e la cipolla rossa di Tropea, pepe, sale ed i pinoli tostati precedentemente, un filo di olio extravergine e il timo.
Chiudere il barattolo ermeticamente e metterlo in una teglia da forno, riempire d'acqua calda fino a 2 dita dal tappo del barattolo.
Cuocere in forno a 160° per 25/30 minuti. Servire il baccalà nel vasetto dopo averlo fatto riposare per 5 minuti nel vaso chiuso.
Decorate il vaso con dei pomodorini gialli confit, la pelle del baccalà croccante e qualche foglia di timo.
In una padella soffriggete leggermente la cipolla rossa di Tropea affettata sottilmente con un po' d'olio extravergine per qualche minuto aggiungendo poi i datteri privi del nocciolo e tagliati in 4 con un pizzico di sale.
Mettere tutti gli ingredienti nel vaso a partire dalle patate formando un cerchio alla base del vaso alternando le fette di patate, poi adagiare il baccalà sul letto di patate e nei lati del vaso i pomodorini gialli in sugo, i datteri e la cipolla rossa di Tropea, pepe, sale ed i pinoli tostati precedentemente, un filo di olio extravergine e il timo.
Chiudere il barattolo ermeticamente e metterlo in una teglia da forno, riempire d'acqua calda fino a 2 dita dal tappo del barattolo.
Cuocere in forno a 160° per 25/30 minuti. Servire il baccalà nel vasetto dopo averlo fatto riposare per 5 minuti nel vaso chiuso.
Decorate il vaso con dei pomodorini gialli confit, la pelle del baccalà croccante e qualche foglia di timo.
Bevanda consigliata
DONNALAURA Masseria Frattasi
