Baccalà alla bufala in compagnia
Ricetta di Daniele Rolli caricata il 18 Mag 2018 alle 12:36
Ricetta d'Autore
Lingotti di merluzzo marinati con latte di bufala e basilico accompagnati da maionese di gamberi e basilico con gazpacho di pomodorini gialli
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone:
pomodorino giallo 350 g
cetriolo 70 g
peperone giallo 150 g
condirosso 100 g
sale q.b.
vinagrette q.b.
merluzzo 300 g
maionese 100 g
gamberi 16 pz
farina q.b.
olio q.b.
basilico q.b.
cetriolo 70 g
peperone giallo 150 g
condirosso 100 g
sale q.b.
vinagrette q.b.
merluzzo 300 g
maionese 100 g
gamberi 16 pz
farina q.b.
olio q.b.
basilico q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Mozzarella di bufala dop
Preparazione
Gazpacho: lavare e mondare le verdure, privare peperoni e cetrioli dei semi, mettere le verdure in una ciotola a questo punto aggiungere olio e con un frullatore ad immersione dare una prima frullata al composto; procedere mettendo il composto in un passaverdure e setacciare. Tagliare a lingotti il merluzzo lasciarlo marinare per 15 minuti nel siero della mozzarella di bufala e con all'interno il basilico spezzato a mano, un pizzico di sale e pepe proseguire infarinando i lingotti ancora umidi del siero, dorare per alcuni minuti nella friggitrice, tritare a pezzettini i gamberi precedentemente cotti e aggiungere 1 gambero, del pesto di basilico e del basilico tritato finemente alla maionese in uscita grattugiare sui lingotti la mozzarella di bufala precedentemente ghiacciata.
Bevanda consigliata
Brut di greco (montesole)
Questa ricetta ha partecipato a:
nessuno