Aviglianese
Ricetta di Salvatore Gatta caricata il 29 Giu 2016 alle 14:00
Ricetta d'Autore
Pizza con impasto "rosso" allo zafferano Lucano
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Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
Farina ricca Caputo kg 1,650
Sale integrale fino g 45
Acqua lit. 1
Lievito madre di mia produzione g 100.
Per la farcitura
80 g di fior di latte lucano
30 g olive di Ferrandina
60 g di crema di baccalà
50 g di patate al forno aromatizzate allo zafferano
olio EVO q.b.
Farina ricca Caputo kg 1,650
Sale integrale fino g 45
Acqua lit. 1
Lievito madre di mia produzione g 100.
Per la farcitura
80 g di fior di latte lucano
30 g olive di Ferrandina
60 g di crema di baccalà
50 g di patate al forno aromatizzate allo zafferano
olio EVO q.b.
Preparazione
Stendere il panetto di pizza con l'ammaccata tradizionale.
Farcire con la crema di baccalà, le olive di Ferrrandina, le patate aromatizzate ed il fior di latte Lucano.
Cuocere in forno a legna.
All' uscita completare con un giro di olio EVO e basilico.
Farcire con la crema di baccalà, le olive di Ferrrandina, le patate aromatizzate ed il fior di latte Lucano.
Cuocere in forno a legna.
All' uscita completare con un giro di olio EVO e basilico.
