Asparagella
Ricetta di Ramadan Khalil caricata il 05 Ago 2018 alle 21:44
Ricetta d'Autore
Pizza con crema di asparagi e speck croccante.
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per tre persone:
500 g farina Caputo 00
300 g acqua fredda a 4°
20 g sale
0,5 g lievito
Farcitura:
100 g crema di asparagi
80 g speck
100 g fior di latte
15 g Scaglie di Parmigiano Reggiano
5 g olio
3 foglie di basilico
500 g farina Caputo 00
300 g acqua fredda a 4°
20 g sale
0,5 g lievito
Farcitura:
100 g crema di asparagi
80 g speck
100 g fior di latte
15 g Scaglie di Parmigiano Reggiano
5 g olio
3 foglie di basilico
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano, Farina Caputo
Preparazione
Impastare la sera prima, per circa 15/20 minuti. Lasciare riposare l'impasto fino al mattino, successivamente stagliare l'impasto in panelli da 250 g l'uno e proseguire la lievitazione per altre circa 10 ore, fino a lievitazione ottimale di circa 24 ore. Dopo aver steso il panetto, spalmare la crema di asparagi ed aggiungere lo speck precedentemente saltato in padella e il fior di latte. Cuocere in forno a legna per un minuto e all'uscita completare con scaglie di Parmigiano Reggiano e basilico.
Bevanda consigliata
Birra Peroni Gran riserva
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