"Adda venì baffone"
Ricetta di Daniel Cavallaro caricata il 02 Set 2019 alle 17:15
Ricetta d'Autore
Pizza preparata con una base di vellutata di patate, fior di latte di Agerola, peperoni fritti di agro nocerino sarnese, salsiccia di maialino nero casertano, olio extravergine di oliva delle colline salernitane, basilico.
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 6 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 500 |
Farina caputo rossa
Molino Caputo
|
Molino Caputo |
| 300 ml |
Acqua |
|
| 25 g |
Sale fino iodato |
|
| 0,2 g |
Lievito di birra fresco |
|
|
Condimento e farcitura
|
||
| 150 g |
Patate viola |
|
| 70 g |
Fiordilatte di Agerola |
|
| 160 g |
Peperoni |
|
| 100 g |
Salsiccia di maialino nero casertano sbriciolata |
|
| q.b. |
Olio extravergine di oliva |
|
| q.b. |
Basilico fresco |
|
| q.b. |
Sale |
|
| 100 ml |
Taurasi DOCG Radici 2015 Mastroberardino
Mastroberardino
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Mastroberardino |
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Dopo aver preparato l'impasto lasciarlo riposare in massa per 12 ore, stagliarlo a panetti da 270 g e farlo riposare per altre 12 ore.
Ho fatto bollire le patate, tolto la buccia e preparato una vellutata in pentola con un filo d'olio d'oliva e questo servirà come base della pizza. Precedentemente ho tagliato i peperoni a listarelle, li ho messi in padelle e fatti friggere in olio bollente. Sulla base di patate ho messo il fior di latte tagliato a coltello, peperoni, la salsiccia di maialino nero sbriciolata, ed ho infornato il tutto nel tipico forno a legna. Sfornata la pizza ho guarnito con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.
Ho fatto bollire le patate, tolto la buccia e preparato una vellutata in pentola con un filo d'olio d'oliva e questo servirà come base della pizza. Precedentemente ho tagliato i peperoni a listarelle, li ho messi in padelle e fatti friggere in olio bollente. Sulla base di patate ho messo il fior di latte tagliato a coltello, peperoni, la salsiccia di maialino nero sbriciolata, ed ho infornato il tutto nel tipico forno a legna. Sfornata la pizza ho guarnito con un filo d'olio extravergine di oliva e qualche foglia di basilico.
Bevanda consigliata
Taurasi DOCG Radici 2015 Mastroberardino
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