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Ricetta di Carmine Mauro caricata il 18 Lug 2018 alle 10:58
Ricetta d'Autore
Un ripieno fritto con impasto integrale farcito con rucola, pomodorini e scaglie di Parmigiano reggiano e provola
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 lt di acqua
2 kg di farina integrale
50 g farina 0 americana
20 g lievito
50 g sale
Farcitura
Provola 80 g
Pomodorini 100 g
Rucola 50 g
Scaglie di Parmigiano reggiano q.b.
1 lt di acqua
2 kg di farina integrale
50 g farina 0 americana
20 g lievito
50 g sale
Farcitura
Provola 80 g
Pomodorini 100 g
Rucola 50 g
Scaglie di Parmigiano reggiano q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Parmigiano reggiano
Preparazione
Mettere nell'acqua il sale, il lievito e poi le due farine. Lasciare riposare 15 minuti e poi si procede allo staglio dei panetti da c.a 250 g ciascuno che si lasciano lievitare 12 ore a t.a. Stendo il panetto e lo farcisco con la provola a pezzettini, i pomodorini gialli o rossi del piennolo (come si preferisce), la rucola e le scaglie di Parmigiano reggiano e richiudiamo. Poi immergere in olio bollente e lasciare cuocere fino a che non è bella dorata.
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