Dai motori ai fornelli: intervista a Giorgio Rosato

Alla domanda sui piatti che l’hanno maggiormente ispirato, risponde: la bistecca di canguro nei pressi di Ayers Rock, nell’Outback australiano; il filetto di balena in un villaggio islandese; l’arrosto di guanaco sulle Ande peruviane. Ma anche una omelette di uova di coccodrillo a Cayo Largo, la zuppa di medusa al wasabi a Kyoto e il ceviche a base di latte di cocco, razza e tridacne a Rangiroa. E ce ne sarebbero tanti altri. Da queste esperienze gastronomiche ho rielaborato ricette dal sapore forte, ma mai aggressivo. Cerco un equilibrio di materie prime di alta qualità ed un variegato mix di spezie e erbe aromatiche. Diversamente C.H.E.F. è una sorta di cucina corsara che vuole navigare, o almeno ci prova, nelle acque dell’arte culinaria di oggi.

Sono ricette d’autore quelle di Giorgio Rosato, che dopo la lunga carriera come giornalista del settore automobilistico ha deciso di dedicarsi anima e corpo alla passione per la cucina, completando in due anni il corso da chef.

Alice TV, una delle maggiori reti italiane dedicate alla cucina, lo ha ospitato in diverse trasmissioni televisive; MySocialRecipe, piattaforma che raccoglie le ricette inedite di chef italiani, ne pubblica le ricette registrate e certificate. A suo agio davanti alle telecamere e dietro ai fornelli, Giorgio ha una certezza: da grande vuole fare lo chef professionista. Infatti, come tutti i cuochi, ha un sogno nel cassetto: aprire un proprio ristorante esclusivo. La sua idea è una proposta gastronomica sulle orme della tradizione gastronomica italiana, ma con contaminazioni straniere e tecniche innovative. Non a caso, è stato da poco ammesso anche all’esclusiva Accademia Italiana Chef di Milano.