Scelgo personalmente le materie prime secondo mercato e stagione.
Nel mio laboratorio non sono graditi grassi vegetali idrogenati, aromi artificiali, coloranti e conservanti.
Utilizzo solo ingredienti naturali per regalarvi un viaggio nel tempo, quando il gelato si faceva con ingredienti sani che la natura ci donava!
Non ho un ricettario tramandato da generazioni di gelatieri. Ho studiato ed imparato a bilanciare gli ingredienti, rispettando le caratteristiche degli alimenti. Formulo personalmente le mie ricette, per creare un gelato genuino dai gusti intensi ma leggeri.
Infine potrei dedicarmi alla vendita, ma appena posso mi rinchiudo in laboratorio per creare e creare ancora, perché questo è il mio mondo, quello che mi fa stare bene e ora che ho iniziato non posso più smettere
