Melanzane alla pullastiello di Nonna Amelia - il racconto di Angelina Esposito per il contest

Pubblichiamo uno dei racconti pervenuti per il contest gastroletterario "Il profumo dei ricordi".
A questo link la ricetta del racconto 

La vita in campagna, l'odore della terra, la stagionalità dei prodotti, la passione ed i sacrifici di mio nonno ed il tramandare delle tradizioni e ricette di famiglia di mia nonna. Avevo pochi anni e già sapevo che la buona cucina avrebbe fatto parte della mia vita. Due le grandi feste con riunione di famiglia obligatoria: febbraio per il maiale ed agosto per la passata di pomodoro, anche noi piccoli avevamo i nostri compiti da svolgere. Un ricordo indelebile di odori e di sapori sono le melanzane tonde violette dell'orto di nonna Amelia. Andavamo noi bambine a coglierle con lei ed ancora oggi le prepariamo con la stessa ricetta:  prima sotto sale, lavate ed asciugate, impanate con farina ed uova, fritte in olio di semi, farcite con salame e provola affumicata e seconda cottura al forno. La melanzana alla pullastiello di nonna Amelia, in foto, semplicemente così come la ricordo e come ancora oggi la porto in tavola.

ChefAngelina