Zucchina d'oro
Ricetta di Mirko D'Agata caricata il 24 Giu 2019 alle 10:47
Ricetta d'Autore
Questa pizza fa parte del mio menù d'estate da diversi anni, la considero una pizza gustosa, leggera et molto fresca.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 54 ore
Ingredienti per 1 persone:
Piatto tipico della stagione: Primavera
Preparazione
Inserire la farina nell'impastatrice, accendere la macchina per areare la farina, aggiungere 650 g di acqua, inserire il lievito, impastare per 10 minuti in prima velocità, aggiungere il sale e passare in seconda velocità per altri 5 minuti, aggiungere a filo l'acqua restante (100 g). Ritirare la pasta dall'impastatrice, dare 2 pieghe semplici e riporre in contenitore alto e stretto per un' ora circa. Passata un' ora riporre in frigo per 48 ore, tirare fuori e dopo 2 ore circa fare palline da 240 g e far lievitare 6 ore circa. Stendere la pasta, aggiungere lo stracchino, le zucchine tagliate a julienne, il formaggio grattugiato, il fiordilatte e infine un giro di olio extra vergine. In uscita dal forno aggiungere il prosciutto crudo 36 mesi e il basilico.
Bevanda consigliata
Un ottimo bianco: Cervaro della sala, Marchesi Antinori
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