Patarancio
Ricetta di Alfonso Massaro caricata il 05 Ago 2018 alle 23:02
Ricetta d'Autore
Patata arancione, provola, fiordilatte, coppa di suino nero casertano sono ingredienti della mia pizza.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto diretto
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 kg Caputo rossa
Farcitura
100 g patate arancioni
50 g provola
50 g fiordilatte
80 g coppa di maialino nero casertano
olio evo q.b.
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 kg Caputo rossa
Farcitura
100 g patate arancioni
50 g provola
50 g fiordilatte
80 g coppa di maialino nero casertano
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Farina Caputo Rossa
Preparazione
Si inizia a miscelare 1lt di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente) poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore. Stendere un panetto da 260 g e condirlo con provola, fiordilatte, patate arancioni e poi la coppa di suino nero casertano, un giro d'olio e infornare.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore. Stendere un panetto da 260 g e condirlo con provola, fiordilatte, patate arancioni e poi la coppa di suino nero casertano, un giro d'olio e infornare.
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