Gustosella
Ricetta di Filomena Palmieri caricata il 02 Ago 2018 alle 15:54
Ricetta d'Autore
La prima pizza è un impasto diretto 48 ore di maturazione farina Pivetti con una percentuale di semola e decorticato tipo1 farcita con ricotta con pepe nero, provola affumicata, mozzarella, e in uscita speck d’oca, erba cipollina e cipolla caramellata.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 kg Farina Pivetti con una percentuale di semola e decorticato tipo1
68% idratazione
25 sale
15 g di olio
3 g lievito
Farcitura
80 g ricotta con pepe nero
80 g mozzarella
30 g speck d'oca
20 g cipolla caramellata
30 g provola affumicata
erba cipollina
1 kg Farina Pivetti con una percentuale di semola e decorticato tipo1
68% idratazione
25 sale
15 g di olio
3 g lievito
Farcitura
80 g ricotta con pepe nero
80 g mozzarella
30 g speck d'oca
20 g cipolla caramellata
30 g provola affumicata
erba cipollina
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
La pizza è un impasto diretto 48 ore di maturazione farina Pivetti con una percentuale di semola e decorticato tipo 1, 68% idratazione, 25 sale, 15 g di olio a kg di farina, 3 g di lievito; 24 ore di massa in frigo a 4° poi arrivati a 40 ore di frigo fare le palline da g 260 e far lievitare. Poi si farcisce con ricotta con pepe nero, provola affumicata, mozzarella e in uscita speck d'oca, erba cipollina e cipolla caramellata.
Tag