Fresca in estate
Ricetta di Angelo Giammarino caricata il 26 Ago 2017 alle 14:58
Ricetta d'Autore
Ho pensato questa pizza dai sapori semplici e genuini per rendere fresche le serate d'estate.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
650 g farina 00
250 g farina integrale a pietra
100 g farina ai 7 cereali
600 g acqua
0,5 g lievito di birra disidratato
25 g sale
25 g olio extravergine di oliva.
Farcitura:
100 g fior di latte fresco,
30 g di rucola selvatica,
n. 2 fette di formaggio primo sale spessore di circa 0,5 cm (da tagliare in 3 per ogni fetta, 6 listelli totali)
n. 6 pomodorini datterini tagliati in 4 spicchi
una manciata di pinoli tostati
filo di olio evo
qualche scaglia di Parmigiano Reggiano
650 g farina 00
250 g farina integrale a pietra
100 g farina ai 7 cereali
600 g acqua
0,5 g lievito di birra disidratato
25 g sale
25 g olio extravergine di oliva.
Farcitura:
100 g fior di latte fresco,
30 g di rucola selvatica,
n. 2 fette di formaggio primo sale spessore di circa 0,5 cm (da tagliare in 3 per ogni fetta, 6 listelli totali)
n. 6 pomodorini datterini tagliati in 4 spicchi
una manciata di pinoli tostati
filo di olio evo
qualche scaglia di Parmigiano Reggiano
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Mozzarella fior di latte di Tornareccio (CH)
Rucola selvatica a foglia grande
Formaggio primo sale di Castel Frentano (CH)
Pomodorino ciliegino di Sperlonga (LT)
Pinoli tostati
Parmigiano reggiano DOP 24 mesi
Olio EVO Ursini di Fossacesia (CH)
Rucola selvatica a foglia grande
Formaggio primo sale di Castel Frentano (CH)
Pomodorino ciliegino di Sperlonga (LT)
Pinoli tostati
Parmigiano reggiano DOP 24 mesi
Olio EVO Ursini di Fossacesia (CH)
Preparazione
Per l'impasto: miscelare le farine e il lievito, aggiungere l'acqua un po' per volta fino al totale assorbimento, aggiungere il sale e l'olio. Lasciar riposare la pasta per circa un'ora, formare dei panetti da 250 g, far riposare per altri 30 minuti, riporre in cella di lievitazione a 3° per 72 h. Prima di stendere il panetto lasciare riposare a temperatura ambiente per qualche ora, procedere con la stesura, condire con mozzarella fior di latte fresca ed infornare a 350° fino a perfetta cottura. Una volta pronta la base, condire con rucola fresca, fette di formaggio primo sale, pomodorini ciliegino, pinoli tostati, scaglie di parmigiano reggiano e olio EVO.
Bevanda consigliata
birra CLUVIAE del birrificio Maiella di Pretoro(CH)